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员工生活
上班族如何带饭更健康
发布时间:2014-06-06

现在不少白领会自带午饭,微波炉成为办公室的“标配”电器。但是,一条“白领带饭会增加胃癌风险”的微博被广泛传播,众人纷纷对带饭安全表示担忧。专家表示,目前并没有确凿的证据说明隔夜饭会提高患癌症的风险,但带饭的健康问题不容忽视。上班族怎样带饭更健康?

 

        最好早晨起来做饭

若要带饭,最好早晨起来做,存放时间不要超过12个小时,最好在8小时之内。虽然大多数肉类、蔬菜只要保存得当,都可以隔夜后食用。因为这些食物由于放置时间长,卫生程度、营养价值等都无法与新鲜饭菜相比,长期食用对身体不利。建议上班族们,如果带饭上班,最好起早一些下厨,这样就能吃上当天新鲜的饭菜。

 

        不要随意搅动掀盖

食物在储存前,要将汤澄净,将食物充分晾凉之后,放在4℃冰箱中保存。不要轻易地用吃过的筷子搅动食物,也不要经常掀开盖子,否则容易把细菌带进食物。装食物的器具尽量选择陶瓷、玻璃类的,因为食物长时间盛放在铁或铝制器皿内,容易发生化学反应。

 

        茄类薯类代替叶菜

主食米饭最适合,加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成分,馒头、包子类很容易变干不宜微波炉加热荤菜尽量选择含脂肪少的,可选牛肉、鸡肉等。鱼类海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,也不宜带素菜方面,叶菜容易产生亚硝酸盐但素菜总是要吃的,像番茄、茄子等茄类蔬菜,以及莲藕、红萝卜等茎类蔬菜,又如像土豆、山药等薯类含亚硝酸盐较少,是“带饭族”的健康之选。

 

        合理膳食才是王道

        长期进食熏制品、盐腌食品,进食快,爱吃热烫食物以及饮食不规律,都与诱发胃癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌等有一定关系。现在人们的膳食结构不合理,动物性食物及脂肪摄入过高,而谷类食物摄入偏低,这些都是不利于身体健康的新鲜蔬菜和瓜果,能够增加维生素A和维生素C的摄入量,肉、鱼、蛋、牛奶和各种大豆制品有利于增加膳食中蛋白质的成份,淀粉类食物则是食谱中应该相对减少的。